いちじくのコンポート

デザートの定番、フルーツのコンポートです。今回は旬のフルーツ、いちじく。
そのまま食べるのはもちろん一番贅沢な食べ方ですが、コンポートにしてソースにもフルーツの味を凝縮させて、いろいろなお料理に使うことが出来て美味しい＆便利。

アイスクリームとの相性がいいですが、カッテージチーズやヨーグルトと一緒に食べても美味しいし、チキンと煮ても良し。

赤ワイン煮もありますが、今回は白ワインで。お酒好きにはこの時点で嬉しい。
かなりひさびさに、いちばん大きなcousances−クーザンス−の一番大きな鍋を出動。重いです。



　　　　＊レシピ＊
　　　　＜材料＞
　　　　・いちじく　10個
　　　　・砂糖　1カップ
　　　　・白ワイン　500㎖
　　　　・シナモン　1本
　　　　・バニラビーンズ　1本
　　　　・レモン　半分

いちじくは皮を剥きます。お鍋にいちじくを置き、砂糖（てんさい糖を使いました）、シナモン、バニラビーンズ、レモンを入れて、上からワインを注ぎ入れ、火にかけます。沸騰したら、弱火にして、蓋をして20分。そのまま、粗熱が取れるまで置いておきます。



いちじくにはポリフェノール、ビタミン、クエン酸、カリウムなどが含まれているので、夏の疲れた体とお肌にはピッタリ。味の複雑さも魅力。