イギリスアンティークと雑貨のコラボ展にて、お菓子を販売することになり、イングリッシュ・トフィーを作ることにしました。
（↑こちらはお友達がくれた画像。）
もう１５年くらい前にポーツマスを旅行した時に、街の中にトフィーのお店を発見し、衝撃を受けました。トフィー専門店って、すごい！いろいろな種類のトフィーが店頭に並んでいて、ハンマーで叩き、グラム売り。「昔はトフィーを貰うと、小さいハンマーが付いて来た」という情報も！
作るのは本当に簡単ですが、多少、根気が必要。
同量のバター、グラニュー糖を底の深い鍋に入れてゆっくりと火にかけます。
バターが溶けた後も砂糖とバター液がなかなか一体化になりませんが、根気よく混ぜるとこんな感じで見るからにキャラメルソースのような感じになります。２０分ほど日にかけたものがこちらのお鍋の中身です。
なんとなく、かき混ぜる木べら軽くなって、鍋底（特に角）に結晶化しなくなって来たら、バッドに流し込みます。熱いので、気をつけて。
熱いうちに上に細かく砕いたチョコレートを乗せて、ゴムベラで平に広げます。 ローストしておいたナッツを乗せます。信じられないほど固まるのがゆっくりなので、６時間ほど放置して。
出来上がったトフィーは固いですが、包丁でカットすることが出来ます。ああ、トフィー屋さんになりたい…
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