Boeuf bourgignon

今日はBoeuf bourgignon。牛肉の赤ワイン煮です。
フランスの家庭料理です。
本当はマリネしたり、ベーコン使ったり、バターをたっぷり使ったり…
…とフランス料理らしく、手が込んでいたり、ダイエット中には食べたくないものばかりだと思いますが、うちの料理はかなり簡略化です。

　　＊牛肉の赤ワイン煮　レシピ＊
　　−材料−
　　・牛肉(煮込み用）　600g
　　・マッシュルーム　３カップ
　　・タマネギ　２個
　　・塩　大さじ２
　　・セロリ　１本
　　・赤ワイン　350cc
　　・ローリエ　2枚
　　・にんじん　1本
　　・いんげん　10本
　　
お鍋にオリーブオイル（大さじ３）をしき、細かい櫛切りにしたタマネギ、マッシュルーム、塩、ローリエ、セロリの順に炒めます。次に牛肉を入れ、最後に赤ワインを入れます。沸騰したら、フタをして、１時間ほど煮込みます。
にんじん、いんげんは、程よい固さにスチーム。最後に添えます。

bourgignonって、なんのことじゃ？と思いませんか？
ワインの産地でもある、ブルゴーニュ風、という意味です。
なので、煮込みにするのもブルゴーニュのワインが良い、と言いますが、何のワインでも良いと思います。