「пирожки」、一体、何の料理でしょうか？？？
実はこれ、ロシアのキリル文字で「ピロシキ」と書いてあります。
英語だと「piroshki」と書きます。きょうはロシア人の先生にプレゼントするためにピロシキを作りました。
ピロシキ…というと、ひき肉が中に入っていて、カレーパンの様に衣を付けて揚げてある。というイメージがありますが、実は、揚げているものよりも、こんな感じで「焼いてある」ものが一般的。形もさまざま、勿論、多めの油でカリカリにしてあるものある！
日本でいうと、長野の「おやき」的存在でしょうかねぇ？？？
イーストは愛用のフランスの
「サフ社」のドライイースト金 125g＜イースト＞を使用。今日も良い仕事して下さいよ〜。
＊「ピロシキ」レシピ＊
＜材料＞
（生地）
・強力粉…300グラム
・卵…1個
・牛乳…1カップ
・イースト…大さじ1
・砂糖…大さじ２
・バター…20グラム
牛乳、バターを人肌に温め、ほかの材料と一緒に捏ねる。ひとまとまりになったら、1時間寝かせる。生地を出してガス抜きをして更に1時間寝かせる。生地を６個に分ける。
＜中身＞
・オリーブオイル…大さじ２
・牛挽肉…200g
・玉葱（みじん切り）…1個
・人参（みじん切り）…1/2個
・セロリ（葉の部分）…1枝
・マッシュルーム（輪切り）…10個
・塩…大さじ２
・こしょう…適宜
・ナツメグ…小さじ１
・ゆで卵（こまかく切る）…2個
・アサツキ（輪切り）…５本
1回目の捏ね捏ねが終わったら、中身をその間に作ります。
人参、玉葱を電子レンジで3分間温め、フライパンにオリーブオイルを入れて材料を塩こしょうを振って炒め、大体水分を飛ばす。そこにセロリ、挽肉を入れ、いじらないでそのまま放置（これは落合シェフのボロネーズソースの作り方から拝借）。火が通ったら、赤ワインを半カップ入れ水分を飛ばし、最後にマッシュルームを入れる。大体水分が飛んだら粗熱を取り、ゆで卵、アサツキを入れて混ぜる。
焼く前に卵液を塗ります。これで、見た目も味もグッとアップ。
材料を包んで、卵を塗って、オーブン（160度）で20分くらい焼きます。
パンの部分が薄くて、中身がシューシュー飛び出してしまいました…
ピロシキは奥が深いです！
…というのもフィリング（中身）がいろいろな種類があります。
インターネットで調べると、「春雨が入っているのは日本風だ」「揚げてあるのは日本風」など書いてありますが、ロシア語の先生（サンクトペテルブルグ出身）曰く「日本の春雨とは違うが、春雨みたいなものが入っている」とのこと。春雨入りは日本風とは一概には言えないみたい。
魚、肉、ジャガイモ、ディル、フルーツ、ジャム、中身はいろいろ。とにかく、なんでもアリらしい！卵とアサツキ、というのがキオスクで売っているスタンダード。そして「パッとしない」らしい。美味しいピロシキは「家で食べるか、レストランに行くか」
…とのこと。
「このピロシキは相当美味しいよ」
…先生、やさしすぎる…
とにかく、リアルなピロシキに近づけたい！
そしたら先生が「ロシアの家族に電話して聞く！」と言ってくれた！先生、春雨のことも教えて下さい。
このヒョウタンみたいなものはバターナッツというカボチャです。こんなにツルンとしているのに、味は甘く、まるでバターとナッツみたいな感じ。お菓子に使ったり、スープにしたり、パイにしたり…
こちらはバターナッツのポタージュ。
こちらはベーコンとバターナッツ、レンズ豆のスープ。
朝晩、自家製ヨーグルトを食べます。健康のためというより、ただ、好きで毎日食べ続けてます。ヨーグルトには、プルーンのワイン煮を２個、必ずのせます。。ヨーグルトを食べていると体調と肌の調子がスコブルいい。海外に行ってしまうと1週間ぐらいで体調が悪くなってくるのは多分、このプルーンヨーグルトを食べてないせいかも。
プルーンのワイン煮は赤ワインと白ワインがあるのですが、どちらでも、あるワインで良いと思います。貧血気味ならば、白ワインの方がいいかも。写真の材料に砂糖を加えて煮るだけです。
清潔な容器に移して、冷蔵庫で保存。結構長持ちします。
サモサを作りました。サモサはインド風春巻き／パン、という感じでしょうか。元は中近東から来たみたい。
ジャガイモとグリンピースをメインにした具材を生地に包みます。玉葱を飴色に炒めて、茹でたジャガイモ、人参、グリンピースを加え、スパイスを加えます。
生地を楕円形（気持ち、四角く）に伸ばして、真ん中に具材を置いて、三角形に包みます。今回の生地はパン生地。春巻きの皮を使ってもいいかもしれません。春巻きなら、パスティラの生地、フィロシートの方が近いかも。
イギリス家庭料理の典型、シェパーズパイです。他にコテージパイとも言います。簡単で、しかも美味しい、見た目にも迫力があるので、お友達が来た時に良く作ります。
挽肉に玉葱、人参のみじん切り、グリンピースを加えて炒め、塩こしょう、そしてブランデーかコニャックを隠し味にするのがワタシ流。ここにグレービーソースという肉汁をベースにしたローストビーフに欠かせないソースを加えるか、イギリスのウスターソースを加えても美味しいです。
上がカリカリ、でもポテトの部分がしっとりしてて、フィリングとマッシュポテトを絡めて異なる食感を一緒に味わうと、口の中で楽しいです。
チーズスプレッドです。料理とは言えませんが、蒸し野菜やパンに乗っけてアペタイザーみたいな感じで食べたり、小腹が空いた時に食べたりするのがいい感じ。
チーズスプレッドと数種類のハーブを乗っけたディップです。
今回はビスケットの話。
焼いている最中のビスケット。かわいいですねぇ。
中力粉（強力粉、薄力粉を半々）にバター、イースト、ベーキングパウダーを入れて焼くので、パンのような、ケーキのような、なんとも言えない食感になるのです。
チキンソテー、第二弾！今度はマーマレイドを使ったレシピです。
簡単自家製パンも一緒に。
近所のデパ地下のスーパーに行ったら、冬野菜大フューチャー。急に寒くなったので、里芋と長ネギのグラタンをチキングリルの付け合わせにしました。
長ネギを斜め切りに切って、塩を振ってオリーブオイルで炒め、焼き色がついたら里芋を加え、牛乳と一緒に煮ます。大体水分が飛んだくらいになると、里芋に火が通るので、耐熱皿に移してチーズ、オリーブオイルと合わせたパン粉を上から乗せて、オーブンで焼くだけ。ポイントはオーブンの火からなるべく離して焼きます。
チーズを青カビのチーズに替えても、結構美味しい。
風邪をひいて、ひさびさ家にいることになったので、料理でもしようかな？と夫と買い物に行ってきました。そういえば、ラザニアパスタが残っていたかな…寒くなったし、あったかいものを「ハフハフ」良いながら食べるのもいいかも。ということでラザニアを作ることにしました。
ベシャメルソースを作って、今日のメインイベント、ボロネーズづくり。
きょうは茄子を間に入れて、パスタ→茄子→ボロネーズソース→ベシャメル、と何層にか重ねてカルディで売っているチーズを乗せて焼き上げる。今日は３層にしました。
熱いところを早速…あは。口の中を火傷してしまった。
「пирожки」、一体、何の料理でしょうか？？？
イーストは愛用のフランスの「サフ社」のドライイースト金 125g＜イースト＞を使用。今日も良い仕事して下さいよ〜。
＜中身＞
焼く前に卵液を塗ります。これで、見た目も味もグッとアップ。
材料を包んで、卵を塗って、オーブン（160度）で20分くらい焼きます。
