バナナ＋カッテージチーズのサラダ

バナナとカッテージチーズのシンプルなサラダです。
キンキンに冷やしたバナナに、サクサクのナッツをのせて、ハチミツ、亜麻仁油を振りかけて出来上がり。簡単です。


亜麻仁油とナッツにはオメガ３脂肪酸が含まれている！これは関節炎や中性脂肪に良い！アンチエイジンクにも良い。さらっとして、油っぽくない！
最近、大好きなオイルです。

いちじくのコンポート

デザートの定番、フルーツのコンポートです。今回は旬のフルーツ、いちじく。
そのまま食べるのはもちろん一番贅沢な食べ方ですが、コンポートにしてソースにもフルーツの味を凝縮させて、いろいろなお料理に使うことが出来て美味しい＆便利。

アイスクリームとの相性がいいですが、カッテージチーズやヨーグルトと一緒に食べても美味しいし、チキンと煮ても良し。

赤ワイン煮もありますが、今回は白ワインで。お酒好きにはこの時点で嬉しい。
かなりひさびさに、いちばん大きなcousances−クーザンス−の一番大きな鍋を出動。重いです。



　　　　＊レシピ＊
　　　　＜材料＞
　　　　・いちじく　10個
　　　　・砂糖　1カップ
　　　　・白ワイン　500㎖
　　　　・シナモン　1本
　　　　・バニラビーンズ　1本
　　　　・レモン　半分

いちじくは皮を剥きます。お鍋にいちじくを置き、砂糖（てんさい糖を使いました）、シナモン、バニラビーンズ、レモンを入れて、上からワインを注ぎ入れ、火にかけます。沸騰したら、弱火にして、蓋をして20分。そのまま、粗熱が取れるまで置いておきます。



いちじくにはポリフェノール、ビタミン、クエン酸、カリウムなどが含まれているので、夏の疲れた体とお肌にはピッタリ。味の複雑さも魅力。

フェタ＋ビーツ＋グリンピースのサラダ

ベルリンのお気に入りカフェで衝撃を受けた「ビーツ、フェタ、グリンピースのサラダ」。
ビーツの甘さ、グリンピースの楽しい食感、フェタチーズの程よい塩っぱさが癖になり、しょっちゅう作ってます。彩りもキレイ。

　　嬉しいのは、保存食で簡単に作れてしまうところ。材料は缶詰、冷凍食品、割と長期保存可能なチーズなどなので、家にストックしてあれば、すぐに一品加えることが出来ます。

　　＊レシピ＊
　　＜材料＞
　　・フェタチーズ　1カップ
　　・グリンピース　1カップ
　　・ビーツ　1カップ
　　・亜麻仁油（なければオリーブオイル）　大さじ1
　　・ビネガー　大さじ1

フェタ、ビーツをサイコロ切りにします。グリーンピースは電子レンジで2分ほど加熱して冷まし、水分を切っておきます。材料をボールに入れ、最後にオイルとビネガーを加えます。

ポチッと

Boeuf bourgignon

今日はBoeuf bourgignon。牛肉の赤ワイン煮です。
フランスの家庭料理です。
本当はマリネしたり、ベーコン使ったり、バターをたっぷり使ったり…
…とフランス料理らしく、手が込んでいたり、ダイエット中には食べたくないものばかりだと思いますが、うちの料理はかなり簡略化です。

　　＊牛肉の赤ワイン煮　レシピ＊
　　−材料−
　　・牛肉(煮込み用）　600g
　　・マッシュルーム　３カップ
　　・タマネギ　２個
　　・塩　大さじ２
　　・セロリ　１本
　　・赤ワイン　350cc
　　・ローリエ　2枚
　　・にんじん　1本
　　・いんげん　10本
　　
お鍋にオリーブオイル（大さじ３）をしき、細かい櫛切りにしたタマネギ、マッシュルーム、塩、ローリエ、セロリの順に炒めます。次に牛肉を入れ、最後に赤ワインを入れます。沸騰したら、フタをして、１時間ほど煮込みます。
にんじん、いんげんは、程よい固さにスチーム。最後に添えます。

bourgignonって、なんのことじゃ？と思いませんか？
ワインの産地でもある、ブルゴーニュ風、という意味です。
なので、煮込みにするのもブルゴーニュのワインが良い、と言いますが、何のワインでも良いと思います。