タコとジャガイモのサラダ Potato and octopus salad

きょうはタコとジャガイモのサラダ（insalata polpo con patate／Potato and octopus salad）。
イタリアのお母さんの味。友達が遊びに来ることになったので、急いで作りました。超簡単。

ジャガイモを蒸して、マッシュ。
粘りの出ない程度にマッシュした方が美味しい。ゴロゴロよりも滑らかの方がなんとなく合う。タコとセロリを入れた時の食感がその方が楽しい。


タコ、セロリ、タマネギ投入。
ヴィネガーかレモン汁を入れ、オリーブオイルも投入。
和えたら、冷蔵庫で少し休ませて、味がしっかりポテトに染みたら出来上がり。今回は私は急いでいて、マッシュを怠ってしまいました。反省。

タコとジャガイモって本当に合う！煮込みにするとガルシア風になったり、オーブンで焼いても美味しい。このサラダはマヨネーズとチーズを入れると最高に美味しい。

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豚のロースト、リヨン風 Roast porc Lyonnaise

きょうは豚のロースト、リヨン風。
白ワイン蒸し焼きです。
夜、ふと、食べたくなりました。いけない、いけない。
…なので、お昼ご飯に食べることにしました。

豚を塩をして、1〜2晩冷蔵庫寝かせておきます。ローズマリーを敷いておくことを忘れずに（ローズマリーには抗菌作用もある。）

豚を水で軽く洗い、塩抜きをして、大きめに切り、脂身を下にして白ワイン、ローズマリー、胡椒をして火にかけます。蓋をするのを忘れずに。
中火→弱火。

片面が焼けたら、ひっくり返して、全面に焼き色を付けます。


途中で鍋に放り込んだタマネギのローストも美味しい！

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材料、書いておきました。

 
材料
数量
 
豚ブロック
1個
 
塩
大さじ２
 
ワイン
半カップ
ローズマリー
2枝
 
胡椒
適宜
  

阿波尾鶏と野菜の蒸し

きょうは阿波尾鶏のささみを使った蒸し料理。

ルクルーゼ（中）を使いました。
カブ、にんじん、新タマネギ、セロリと半分に切った阿波尾鶏をルクルーゼに入れて塩、胡椒、庭で摘んだローリエを２枚入れて15分ほど蒸し煮します。

最後にズッキーニを入れて、２分さらに蒸し煮。最後にオリーブオイルを振りかけます。
かぼちゃもそうですが、カブもあんな見かけで火が通るのがメチャメチャ早いので、さっぱり食べたい時は15分くらいの調理が良い。

野菜に火を通しつつ、鶏の旨みを吸わせるコツは、鍋の中のレイアウト、と自分は信じております。

これだけでは寂しい感じだったので、急遽、キノコのオーブン焼きも作りました。

数種類のキノコをルクルーゼのグラタン皿に広げ、塩、胡椒、ほんの少し、オリーブオイルを振りかけて、200℃に予熱しておいたオーブンで焼きます。キノコの味がギュッと詰まってて、なかなか美味い。簡単だし、ワインにも合う。

それからフルーツサラダ。一番手前のイチゴは、パックの中でひと際真っ赤で「ひょっとしたら、熟れ過ぎて食べられないのでは？」と思ったけれど、中を割ってみたら全然大丈夫だったので、縁起がいいので夫にはあげず、一人で食べちゃいました。ハハハ。

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