フリュイセック Fruit Sec

きょうの手作りパン、フリュイセック（Fruit Sec）。
木の実と焼きリンゴ、レーズンの入ったパンです。久々、家で焼いてみました。

今日も粉を、捏ね捏ね（握力５０＜女子です）、

捏ね捏ね（握力５０＜女子です）、
捏ね捏ね（握力５０＜女子です）…
レーズンを加えて、生地を休ませます（約1時間）
…その間にリンゴを半分カットして、
焼きリンゴを作っておきます。オーブンで低温（100℃くらい）で30分くらい。

生地が第一次発酵し終わったら、ガス抜きも兼ねて、ここでカリカリのナッツ、リンゴを加えます。
第一発酵の時にナッツを入れてしまうと、湿気てしまって、美味しくないのです。

だいたい成形して…

りんごを焼き終わったオーブンに入れて発酵させれば、早く、そしていい感じに膨らみます。


切り込みを入れて、粉を振ってから180〜200℃に温めたオーブンで焼きます。
だいたい、20分くらいで焼き上がります。
う〜ん、美味しそう。
ちょうど、夫が仕事を終えて、リビングにやって来た（なんというタイミングなのだ！）ので、1個、二人で分けて食べてみる。

う〜ん、美味しい！開けた白ワインと相性バッチリ。

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